食品事業者にとっての安心・安全

  • A closeup of a 3M Luminometer in a person's gloved hand
    食品衛生と品質の向上

    工場内の食品の腐敗の可能性や衛生上の問題を特定することで、費用のかかる製品リコールを防止し、お客様に高品質の食品をお届けできます。これは、堅牢な環境モニタリングプログラムに3Mの食品品質管理ソリューションを活用することで実現できます。

     

  • A product shot of a 3M Clean-Trace software dashboard and Luminometer - adhere to environmental monitoring guidelines.
    食品衛生に関する企業文化の育成

    環境モニタリングプログラムに組織で取り組むことにより、健全な食品衛生文化を育むことができます。3Mのさまざまなソリューションと、お客様のメリットを第一に考えた教育資料を活用することで、前向きな変革を進め、組織にもお客様にも変化をもたらすことができます。

  • A product shot of a 3M Clean-Trace software dashboard and Luminometer - adhere to environmental monitoring guidelines.
    データに基づく継続的な改善

    3M™ クリーントレース™ ATP 測定機器 ルミノメーター LM1によりデータ分析と管理を行えば、工場全体の洗浄や消毒方法の改善などの新たな食品品質管理の機会が科学的な根拠に基づいて特定できます。また、環境モニタリング ガイドラインを確実に遵守することができます。


環境モニタリングの始め方

食品安全プログラムの一環として環境モニタリングを行う上で重要な最初の一歩は、環境モニタリングの概念や戦略を理解することです。なにから始めれば良いかわからない方は、環境モニタリングの重要性や実践方法がわかる環境モニタリングハンドブックやオンラインセミナーから始めてみませんか?


環境モニタリングプログラムがもたらす効果

  • A closeup of a 3M Luminometer in a person's gloved hand
    食品衛生と品質の向上

    工場内の汚染や食品の腐敗の可能性を特定でき、製品のリコールを防止し、お客様への安全な食品の提供に役立ちます。これは、堅牢な環境モニタリングプログラムに加え、3Mのソリューションを活用することで実現できます。

  • A product shot of a 3M Clean-Trace software dashboard and Luminometer - adhere to environmental monitoring guidelines.
    データに基づく継続的な改善
    3M™ クリーントレース™ ATP測定機器ルミノメーター LM-1を活用したデータ解析と管理を行えば、工場全体の洗浄・消毒状況が確認でき、新たな品質管理の機会が科学的な根拠に基づいて特定できます。
  • Two men in a beverage facility looking at a tablet device
    食品衛生に関する企業文化の育成

    環境モニタリングプログラムの実践は健全な食品安全文化の醸成に貢献します。3Mは製品ソリューションの提供とともに役立つ情報提供も行っており、変革を進める組織やお客様に変化をもたらすことができます。


環境モニタリングに活用できる3Mソリューション

3M フードセーフティは、食品接触ゾーン(ゾーン1)から非食品接触ゾーン(ゾーン2~4)まで、施設内のあらゆるゾーンにおける環境モニタリングのための革新的なソリューションを提供します。

  •  3M™ ペトリフィルム™ 培地
    衛生指標菌検査製品

    3M™ ペトリフィルム™ 培地

     
     
    • 3M™ ペトリフィルム™ 培地は食品製造現場の検証に有効な検査ソリューションです。
    • 製造設備や環境に存在する指標菌や腐敗菌を検出します。
    • ゾーン1・ゾーン2の衛生指標菌の検査は製造ラインの状態確認やメンテナンスに役立ちます。

     

  • Product image of 3M Clean-Trace products
    衛生モニタリング製品

    3M™ クリーントレース™ 衛生モニタリング製品

     
    • 3M™ クリーントレース™ ATP測定機器ルミノメーターはトレンド分析で予防できる検査体制の構築に貢献します。
    • 微生物検査と併用することで、堅牢な衛生管理プログラムを実現できます。
    • ゾーン1の日常的な検査やゾーン2の定期的な検査が安全な製品の製造に繋がります。
  • Product image of 3M Molecular Detection System and Assays
    病原菌検査製品

    3M™ 病原菌自動検出システム

     

    • 3M™ 病原菌自動検出システムは最短26時間で定性判定ができ、迅速な検査体制の構築に貢献します。
    • 工場内のリステリアなど、環境からの食品汚染の予防に役立ちます。
    • ゾーン2・ゾーン3の環境の定期的な検査が工場全体の安全管理を可能にします。
  • Product image of sample collection devices
    サンプリング製品

    3M™ ふき取り用スポンジ製品

     
     
    • 3M™ ふき取り用スポンジ製品は簡単にふき取るだけで、効率良く病原菌などの微生物を捕集が可能です。
    • 3Mの検体採取技術は食品製造現場で使用される幅広い消毒剤を中和できるソリューションを提供します。
    • 各ゾーンで、一定の圧力をかけながらしっかりとサンプリングすることができます。
  • Product family image of 3M Lab Automation solutions
    検査オートメーション製品

    3M™ ペトリフィルム™ プレートリーダー アドバンスト&3M™ 病原菌自動検出システム

     
    • 3M™ ペトリフィルム™ プレートリーダーはプレートを迅速で正確に測定することができます。
    • 3Mのオートメーション技術により、付加価値の高い仕事に時間を割くことが可能です。
    • 専用のソフトウェアにより、データの記録・傾向分析ができ、現場の工程改善に役立ちます。

当社製品の信頼性~妥当性確認と認証~

第三者機関による検証では、環境モニタリングに使用される当社製品の信頼性と再現性を確認できます。検証結果から、それぞれが比較された基準法と同等以上の性能を持つことが確認されています。

第三者機関による検証結果のダウンロードはこちら

妥当性確認を見る: 3M™ ペトリフィルム™ 培地 | 3M™ 病原菌自動検出システム

  • USDA logo
    USDA(米国農務省食品安全検査局)
    サルモネラ、リステリア・モノサイトゲネス、カンピロバクターの主要試験法として採用されています。

     

  • FDA logo
    FDA(米国食品医薬品局 )

    FDAによる環境検体中のリステリア属菌およびリステリア・モノサイトゲネスの試験法と同等であると評価されています。

  • AOAC International Logo
    AOAC International

    AOAC Official Methods of Analysis(2020)における妥当性確認済み、AOAC Performance Tested Methods(2014)の認証取得済み

  • AFNOR logo
    AFNOR

    NF VALIDATION by AFNOR Certification(2019)


専門家から学ぶ-環境モニタリングオンラインセミナー

  • Dr.Martin Wiedmann & Dr.Hajime Toyofuku

    環境モニタリングオンラインセミナー
    ①:環境モニタリングプログラムの重要性

    効果的な環境モニタリングプログラムは、リコールのリスクを低減させ、製品の保存期間の延長し、生産を効率化させます。これらは顧客満足度の向上にも繋がります。
    本セミナーでは、コーネル大学のマーティン・ウィードマン博士を講師に迎え、環境モニタリングを初級、中級、上級と段階的に学ぶことができるよう5つの動画を用意しております。

     

     

  • Doctor Martin Wiedmann webinar
    環境モニタリングオンラインセミナー②~⑤

    効果的な環境モニタリングプログラムには、継続的な学習が重要です。コーネル大学のマーティン・ウィードマン博士のオンラインセミナーの続き(②~⑤)をご覧になりたい方は、以下の申し込みフォームに必要事項を明記して送信してください。視聴URLをご提供致します。

    ②:環境モニタリングプログラムの試験法~ATP検査から病原菌検査まで~

    ③:検証のための環境サンプリング

    ④:環境サンプリング ~FSMAをフレームワークとした規制遵守と検証~

    ⑤:環境サンプリング~根本的な原因分析と継続的改善~


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